DİBEK KAHVESİ EREĞLİDE
Ege bölgesinde çok yapılan ve herkesin büyük bir beğeni ile içtiği dibek kahvesi Ereğliye de geldi
Haber giriş tarihi : 09-12-2013 | 00 : 02 16
Haber güncelleme tarihi : 09-12-2013 | 00 : 02 16
Ereğlinin en geniş baharatçı zincirine sahip olan Ak Baharat Bitkisel Ürünler mağazaları, tüm şubelerine koyduğu dibek makinası ile dibek kahvesini Ereğli halkının damak zevkine sundu.
Ege bölgesinden bölgemize hediye olarak getirilen dibek kahvesi bundan böyle Ak Baharatta.
DİBEK KAHVENİN ÖZELLİKLERİ
Dibek kahvesi aslında bir kahve pişirme şekli değil, kahve öğütme yöntemi. Kavrulan kahve yuvarlak, içi çukur taş ya da tahtadan yapılan bir anlamda havana benzeyen büyük kaplara konur ve bir tokmakla ince hale gelene kadar ezilirdi. Buradan elde edilen kahve Türk kahvesi pişirir gibi pişirilirdi. Bu yöntemle öğütülen kahve koyu kıvamlı olur ve Dibek kahvesi adını alırdı. Bu yöntemle kahve öğütülmesi 1800lü yılların ilk yarısına kadar devam etti ancak 1827de tüfenkçi ustalarından Selimin kahve değirmenini icat etmesi sonucunda dibek kahvesi ortadan kalktı. Bu şekilde kahve elde etmek zahmetli ve vakit alıcı olduğu için evde yapılamayan kahve öğütülme işlemi, değirmenlerin yaygınlaşması ile evlere girdi.
Aslında dibek kahvesi yapmak için kullanılan dibeklerin tarihçesi çok eski. Doğaldır ki, daha önceden bu dibekler kahve değil de tahıl öğütmek için kullanılıyormuş. Türkiyede çeşitli arkeolojik kazı alanlarlarında bulunan dibeklere, Başkale yakınlarında bulunan Tilki tepe ya da Sipka Antik Şehri buluntuları örnek.
Dibek kahvesi günümüzde çok sınırlı yapılmakta. Bunun da sebebi kolayca tahmin edileceği gibi zahmetli olması.
Haber :
ETİKETLER : Yazdır
